FARRO AL PESTO DI MANDORLE

Metto a bagno per un’oretta 250 gr. di farro perlato (dose per 4 persone).

Poi lo sciacquo bene e lo metto in acqua salata. Porto a bollore e cuocio per circa 30 minuti.

Quindi aggiungo acqua fredda, scolo, condisco con due cucchiai di olio extravergine e lascio raffreddare.

Ora preparo il pesto di mandorle: nel frullatore  metto: 5-6 pomodori secchi sott’olio, una decina di mandorle, olive nere e qualche foglia di basilico.

Frullo il tutto aggiungendo un po’ di acqua tiepida e con il pesto ottenuto condisco il farro ormai raffreddato. Aggiungo circa 200 gr. di ceci cotti, sale, pepe e ancora un po’ di olio.

Quindi, per finire, alcune foglie di rucola selvatica spezzettate con le mani.

Buon appetito e Buon Ferragosto

Il vostro Maresciallo Uccellatore